台湾卤肉饭家的土豆牛腩比炖的牛肉都略胜一筹

台湾卤肉饭的土豆炖牛腩无论是从视觉还是味道，比炖的牛肉都略胜一筹。吃到嘴里鲜香绵软，肉质一点都不差。

牛腩：500克;

胡萝卜: 1根; 土豆: 1个; 洋葱: 半个;

八角：1个; 葱：半根; 姜：5片; 料酒：1汤匙; 老抽：1.5汤匙; 白糖：少许; 食盐：少许; 色拉油：适量;

1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净，切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下

2、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

3、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用

4、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

5、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时，加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

6、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅