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    台湾卤肉饭家的土豆牛腩比炖的牛肉都略胜一筹

    2020-09-02 15:09:56

     

    台湾卤肉饭土豆炖牛腩无论是从视觉还是味道,比炖的牛肉都略胜一筹。吃到嘴里鲜香绵软,肉质一点都不差。

    牛腩:500;

    胡萝卜: 1; 土豆: 1; 洋葱: 半个;

    八角:1; 葱:半根; 姜:5; 料酒:1汤匙; 老抽:1.5汤匙; 白糖:少许; 食盐:少许; 色拉油:适量;

    1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净,切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下

    2、锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净

    3、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用

    4、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香,放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

    5、加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时,加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

    6、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅

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