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开卤肉饭店，“准备工作”重要，也是想进入这个行业的人大的困难。卤肉饭专营分为以下步骤：
1.行业分析。要对这个行业有一定的了解，不要只看表面现象，想做，也不要看到朋友或别人做得好，认为自己也能做到。有些东西是无法复制的。当您分析该行业的基本趋势和市场状况时，应做好下一步的准备。
2.分析自己。分析个人管理能力、移动能力、个性、心态是否适合开店；评价自己的直接环境，如家庭支持和财务能力；并评估自己的风险抵抗能力。
3.职业战略定位。这是如何在开店后发展的。
4.准备开店的基本条件。例如，技术、设备采购、原材料供应、选择加盟或自有品牌。
5.找到合适的商店。根据“投资能力”和“竞争能力”开展店铺搜索工作。
6.确定产品菜单。根据“店内消费水平”、“消费习惯”、“消费文化”，店面产品菜单的定位可在确认后进行，并可进行促销材料的规划设计。
7.进行店内装饰。装修风格应符合消费能力，应舒适卫生、简洁大方。其中，应特别注意棒材的流量设计，并根据产品要求和设备配置进行程序设计。操作应平稳，尽量考虑产品先进性和设备添加所需的空间。
8.开展人才招聘。根据商店可能的工作量确定人员数量。
9.购置机械设备。根据产品菜单进行采购。设备可以制造出优质的产品，并能提高速度和效率。
10.采购原材料。原材料采购到位后，必须进行“产品调试”。
11.试运行试验阶段?？煞治澳谑圆怠焙汀巴馐圆怠?/span>
12.吉祥日开盘促销。
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