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    台湾三杯鸭饭

    2021-02-05 11:37:18
    台湾三杯鸭饭
    详细介绍:

    三杯鸭,是福建省传统菜式,属于闽菜系。三杯鸭的做法有很多,客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,台湾卤肉饭加盟提示提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。

    食材明细:鸭子、啤酒、干辣椒、八角、香叶、蒜、姜、盐、鸡精、冰糖

    制作步骤

    将鸭剁成小块,用开水过血水,捞出

    起锅放油,爆干辣椒、八角、香叶、冰糖和姜蒜,放入鸭子,炒到表面稍稍干枯时,放入生抽调味,老抽染色,然后加入盐、鸡精和整瓶啤酒

    将锅内所有转入砂锅,大火煮沸,转小火熬1.5小时,直至鸭肉酥烂收汁儿。

    加入葱段,大火收干所有汁水,直到锅内只剩油,并发出美味的滋滋声,装盘。

    三杯鸭做法小贴士

    1 鸭子身上骨头太多的地方,比如背脊什么的,建议剔出来炖汤,用来做三杯鸭会口感不好

    2 尽量用冰糖而不是白糖

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