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    腩乳香肉饭

    2021-02-05 11:37:12
    腩乳香肉饭
    详细介绍:

    食材:五花猪肉,南乳,姜,葱,鸡精,盐,白糖,黄酒,红米,大料,桂皮,香油。

    1将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。红米加水熬成汁。

    2将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,

    3炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。

    4将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。

    台湾卤肉饭小贴士:

    1腐乳汁本身有足够的咸味,用盐只是补充,千万不要放多了。

    2五花肉是指猪两侧肋骨下的肉,肥瘦相间,呈五花三层的形状。

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