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    梅菜扣肉饭

    2020-08-17 14:33:53
    梅菜扣肉饭
    详细介绍:

    梅菜扣肉是我们在日常生活中经常都会吃到的一道菜肴,大家吃的次数肯定不少,下面就跟着台湾卤肉饭加盟了解一下梅菜扣肉的做法吧。

    食材:五花肉、梅菜、红绿辣椒、葱姜、油、老抽、生抽、蒜、八角、糖、盐。

    做法:

    1.梅菜泡发洗净,再浸泡着备用。五花肉洗净,入锅加水,葱姜片,八角1个,煮30分钟,用筷子插一下,可以插入即可。捞出趁热浇上老抽。

    2.锅里热油,五花肉肉皮朝下放入,煎至肉皮油光发亮。捞出晾凉后切片。锅里剩余油用来炒梅菜。

    3.在肉晾凉的过程中,炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份,煎肉剩下的油,放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香,倒入梅菜翻炒,加入浇肉剩余的老抽,再加生抽,八角,糖,水100ml,根据自己口味再加入适量盐,盖盖焖一会即可。

    4.晾凉切片的肉,风车状摆入大碗里,把炒好的梅菜均匀铺在肉上面,剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1.5小时。取出,滗出汤汁。

    5.用一个稍大的深盘扣在大碗上,迅速翻转倒扣。汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠,浇在大盘的扣肉上即可。

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