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三杯鸭，是福建省传统菜式，属于闽菜系。三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，台湾卤肉饭加盟提示提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
食材明细：鸭子、啤酒、干辣椒、八角、香叶、蒜、姜、盐、鸡精、冰糖
制作步骤
将鸭剁成小块，用开水过血水，捞出
起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖和姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精和整瓶啤酒
将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂收汁儿。
加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油，并发出美味的滋滋声，装盘。
三杯鸭做法小贴士
1 鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，建议剔出来炖汤，用来做三杯鸭会口感不好
2 尽量用冰糖而不是白糖
