防城港梅菜扣肉饭

梅菜扣肉是我们在日常生活中经常都会吃到的一道菜肴，大家吃的次数肯定不少，下面就跟着台湾卤肉饭加盟了解一下梅菜扣肉的做法吧。

食材：五花肉、梅菜、红绿辣椒、葱姜、油、老抽、生抽、蒜、八角、糖、盐。

做法：

1.梅菜泡发洗净，再浸泡着备用。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插一下，可以插入即可。捞出趁热浇上老抽。

2.锅里热油，五花肉肉皮朝下放入，煎至肉皮油光发亮。捞出晾凉后切片。锅里剩余油用来炒梅菜。

3.在肉晾凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。

4.晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1.5小时。取出，滗出汤汁。

5.用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可。